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餐厅生意不好?营销不管用?那是因为你进入了常见的营销误区

[导读]:很多餐饮老板知道想要做好餐饮,必须得学会做营销!但是大部分老板不懂营销,导致产生很多的营销误区,这也导致了餐厅的经营出现题目。 常见的营销误区有哪些呢?该如...

很多餐饮老板知道想要做好餐饮,必须得学会做营销!但是大部分老板不懂营销,导致产生很多的营销误区,这也导致了餐厅的经营出现题目。

常见的营销误区有哪些呢?该如何避免这些误区?

1.生意不好,是营销不到位

餐饮市场的竞争越来越激烈,很多餐厅生意越来越不好,一些餐厅老板开始病急乱投医,以为是自己的餐厅的营销没有做好,于是到处找人做营销方案,然而事实上,生意不好八成不是老板们所认知的营销题目(老板们认知的营销只局限于宣传、打折、搞活动)。

但是从广义上讲,有很多又确实是营销系统的题目。由于整个营销系统至少包含:市场分析、产品定位、分析和寻找潜伏客户、促销政策、广告信息渠道选择,顾客成交、顾客绑定等。大多数的餐厅生意不好,实在主要是市场分析和产品定位上本身的题目。

例如一个商圈的火锅店已经趋于饱和了,你也要开火锅店,这就是市场分析的题目。模仿一个领导餐饮品牌,装修、价格、菜品都差未几,但是你敌不过它,这就是定位题目。

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2.营销就是打折促销

很多餐饮老板单纯的以为营销就是宣传、打折、搞活动,然而这只是一种促销方法。

促销是商家发出刺激消费的各种信息说服或吸引消费者购买其产品,以达到扩大销售量的目的。促销是营销系统的一部分,是一时之计,离开公道的营销系统,促销一结束,你的生意仍然会回到从前一样。营销的目的是要产生可持续收益,可以通过促销让顾客熟悉你,了解你,但是必须通过公道的产品结构、定位等营销系统让顾客形成重复购买,并形成转先容(口碑传播)。

促销活动每个商家不用教都会做,实在促销就像女孩化妆一样,通过化妆把自己打扮的楚楚动人,以吸引男孩的留意,通过接触,男孩发现女孩身上的很多优点,发现他们有共同的爱好,性格相收留,于是他们恋爱了。

3.生意不好,才做营销

现在很多餐厅的营销活动,都颇有临时搬援军的意思。生意好的时候,连人手都不够,更别提往做营销活动了;而生意不好的时候,才有时间往做营销,这是大多数做营销活动的餐饮企业的心理。

当餐厅出现题目时,很多老板想通过营销手段让餐厅起死回,但实在,营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。

做营销,无非就是想通过信息传播,促成终极消费。现象和口碑都能带来最有效果的传播。

生意好,人多,就是现象,但是想要维持现象不能一直以促销的方式来达成。营销做的工作就是,利用促销时的客流,让更多的顾客形成重复消费,并让客人形成转先容,达到口碑传播。营销工作的结果有两个方面的体现,一是“引流迎新”,二是“回头客”。

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所以,我们必须在人气好的时候来做营销,让更多的客人成为“回头客”,等到生意不好,你的营销活动纯粹就是“迎新”,是不会有很好的效果的,会产生一个不良性的循环。

4.做营销忽略节奏与本钱

本钱与节奏,看似不直接相关,但对于餐饮营销来说,都是必须考量的因素。

首先,营销是有本钱的。花钱发推文或在店内送饮料,都有本钱,这也是为什么需要在营销前,根据自身情况做好预算。预算少,可以将资源集中在门店及周边。预算宽裕,可以组合式营销。但要实事求是,不要超过自己能力范围往做营销。比如作为一个小面馆,花巨资往做推广,投进与付出极分歧理,这样的营销就不要做。

其次,营销是一个持续性的行为,需要制定好节奏。也就是说,在不同的阶段、不同时段,需要有与之匹配的方案和规划。比如说,三家店以内的营销方式和十家店以上的营销方式不一样;一周内的营销与一年内的营销都需要规划;分布式营销还是集中营销需要综合评估,而不是花一笔钱“轰炸”一段时间后就没有下文了。

营销是一门很大的学问,处于不同发展阶段的不同品牌,都需要找到适合自己的营销方式。找到营销的内在逻辑,而不是盲目做营销。

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