（这里的锚文本和目标关键词没有多大关系，但是出于用户体验和网页美观的考虑锚文字是一些长句子）[?]

1.可以这么加，比如home在网站一般加Nofollow,防止首页目标关键词权重被稀释。取代方法一般是用图片代替，加上alt="目标关键词"
2. 一般的锚文本，讲究形式的多样行，不是千篇一律唯一固定的锚文本，包括外链建设也一样，这样更加自然。所以也可以不加。例如 “shoes”"buy shoes" "shoes price" 形式不一样，但都可指向同一页面或者直接放上URL地址。
总之加与不加，影响不大，但这种考虑是没什么问题的。

“alt里的关键词就会传递很多权重吧？”我认为是增加关键词密度。

没看懂你说的是什么。Nofollow 只是不传递其中的链接权重而已。你之前的ALT属性是图片的描述，是不会显示的，这跟后面锚文本没什么关系啊？
对于nofollow的说法有很多种，你可以去查查相关资料。但不会有绝对的答案的。